發(fā)酵罐染菌為什么發(fā)酵時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)
發(fā)酵罐，通常是指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)：罐體，主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）；罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵 過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌；底部通氣的Sparger，用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣；罐體的頂盤(pán)上有控制傳感器， 常用的有pH電極和DO電極，用來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件等。
發(fā)酵罐使用前必須注意幾點(diǎn)：罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒(méi)于液面以下；打開(kāi)發(fā)酵罐電源 前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開(kāi)，溫度探頭是否已插入槽中，否則會(huì)燒壞加熱電路；發(fā)酵過(guò)程中一定要保持工作臺(tái)的清 潔，用過(guò)的培養(yǎng)瓶及其它物品及時(shí)清理，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干；對(duì)罐體安裝，拆卸和滅菌時(shí)要特別小心 pH電極和罐體的易損又昂貴部件。發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細(xì)化工等行業(yè)。
發(fā)酵產(chǎn)物是某一種微生物或幾種微生物在培養(yǎng)基中培養(yǎng)時(shí)產(chǎn)生的，如果在發(fā)酵時(shí)夾雜有其他微生物，可引起下列的后 果：
1、產(chǎn)生菌和雜菌同時(shí)在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)，結(jié)果使生產(chǎn)菌喪失了生產(chǎn)能力；雜菌的生長(zhǎng)速度有時(shí)會(huì)比產(chǎn)生菌生長(zhǎng)得更快， 結(jié)果使發(fā)酵罐中以雜菌為主了
2、雜菌會(huì)污染終產(chǎn)品，如生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)時(shí)，從發(fā)酵液中分離出的細(xì)胞夾雜有雜菌；
3、雜菌本身和其所產(chǎn)生的物質(zhì)，都可以使產(chǎn)物提取難度加大；
4、雜菌降解所需要的產(chǎn)物。如抗生素發(fā)酵時(shí)，污染細(xì)菌，有些細(xì)菌對(duì)抗生素有抗性，常見(jiàn)的抗性機(jī)制是降解抗生素。 如能產(chǎn)生β-內(nèi)酰胺酶的細(xì)菌能降解β-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素。
5、發(fā)酵時(shí)如污染嗜菌體，可使產(chǎn)生菌發(fā)生溶菌現(xiàn)象。染菌的危害因不同發(fā)酵而不同。
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